Śmiało można powiedzieć, że polska kuchnia ziemniakiem stoi. Kartofle stanowią dodatek do zup, do drugich dań, są składnikiem wielu potraw. Z ziemniaków smaży się placki, racuchy i kotlety, robi kluski, pierogi i pyzy. Oczywiście ta krótka wyliczanka nie jest w stanie wymienić wszystkich potraw, w skład których wchodzą ziemniaki. Właściwie na polskim stole można zastać je od śniadania do kolacji i od poniedziałku do niedzieli. Polacy lubią je jeść niemal w każdej postaci.
Rzeczywiście ziemniaki zasługują na słowa wielkiego uznania. Przykładowo pyzy to przecież nic innego, jak złączone razem ziemniaki gotowane z utartymi na tarce jarzynowej ziemniakami surowymi, do których dodatkowo dodano mąkę pszenną. Z podanych składników wyrabia się ciasto ziemniaczane. Z tego ciasta toczy się kule ziemniaczane i gotuje się je w osolonym wrzątku.
Ugotowane pyzy można podawać polane tylko stopioną i podsmażoną słoniną z drobno pokrojoną cebulką. Można je też nadziewać różnymi farszami i dopiero wtedy gotować. Zarówno pyzy nadziewane, jak i pyzy tylko polane tłuszczem ze zrumienioną cebulką, nadają się do podania na stół zarówno jako danie obiadowe, jak i danie na gorącą kolację.